Руэда - одна из немногих винодельческих областей Испании, специализирующихся на производстве белых вин и известна она, в первую очередь, благодаря винам из сорта винограда Вердехо, который стал визитной карточкой области и уже более 10 веков культивируется на этой территории. Площадь виноградников области составляет 19.959 гектаров, 17.132 гектаров из которых занято сортом Вердехо. Руэда является частью крупнейшего винодельческого региона Испании - Кастилия и Леон и состоит из 74 муниципалитетов: 53 из них расположены на юге провинции Вальядолид, 17 на западе провинции Сеговия и 4 к северу от Авилы.
ИСТОРИЯ
История виноделия в Руэде относится к Средним векам, первые документальные свидетельства о производстве вина в этой местности датируются XI веком. В то время правил король Альфонс VI Храбрый, сын Фердинанда I и Санчи Леонской, бассейн реки Дуэро был заселен племенами кантабров и васконов, а также мосарабами — христианами, пришедшими с мусульманских земель и хотя нет письменных свидетельств, но очень вероятно, что именно благодаря им сорт Вердехо появился в Испании. Специалисты предполагают, что родиной сорта является Северная Африка.
В конце XIV века появляются первые свидетельства о том, что в местных тавернах пили белые вина, которые можно назвать прообразом современных белых вин Руэды.
В XV веке вина региона начали набирать популярность под названием "vinos de Tierra de Medina". В конце XV века, в 1498 году, королева Изабелла I Кастильская, особенно любившая эти вина, издала указы, направленные на защиту виноградников в районе Руэды, много лет спустя их расширил её внук Карл V. Вина поставлялись для королевского двора.
В XVI веке из-за большого количества ярмарок в городе Медина-дель-Кампо радиус потребления вин расширился, и север Испании стал главным их потребителем. Вино стало продуктом обмена, используемым в важных коммерческих сделках.
Упадок ярмарок и рост торговли с севером переместили производство вина в XVII веке в более удачно расположенные города вдоль маршрута: Ла-Нава, Ла-Сека и Руэда.
Стоит отметить, что вина Руэды стали первыми, чья стоимость увеличивалась по мере старения. До XVIII века большинство вин продавалось молодыми, выходя из порта Кадис на международные рынки и особенно в Великобританию. Некоторые документы XVI века отмечают различие между trasañejo (очень старые) и añejo (более чем год назад), в то время как молодые вина были названы mosto (сусло).
Вплоть до конца XIX века происходило развитие виноделия Ла-Навы, Ла-Секи и Руэды. Традиционная торговля с севером оставалась важной. Вино начинается экспортироваться во Францию, Англию и на Кубу. Появление и развитие железной дороги в середине XIX века становится мощным стимулом для торговли вином.
Историческое крепленое вино Руэды - "Tierra de Medina" было объявлено королевским указом 1911 года особым вином «подобно винам из земель Хереса и Малаги».
Несмотря на развитие виноделия региона появление филлоксеры ознаменовало конец долгого периода в истории вин Руэды. Эпидемия филлоксеры началась в конце XIX века, в период между 1909 и 1922 годами она уничтожила более двух третей виноградных лоз. Когда регион восстановился, акцент сместился на массовые вина. В 1930-е виноградники начали активно засаживались сортом Паломино Фино, высокоурожайным виноградом, который использовался для производства вин наподобие хереса, очень востребованных в те годы. Сорт винограда Паломино Фино обладает низкой кислотностью и низким потенциальным алкоголем, поэтому он прекрасно подошел для этих целей.
Новая глава истории виноделия Руэды начинается с приходом в регион винодельни из Риохи - Marqués de Riscal, которая в начале 1970-х годов вела активный поиск подходящего терруара для производства белых вин. По просьбе Франсиско Уртадо де Амесаги французский профессор-энолог Эмиль Пейно изучил регион Руэда и обратил внимание на сорт Вердехо.
За годы своей работы Эмиль Пейно успел посотрудничать со знаковыми хозяйствами из Бордо (Château Margaux, Château Leoville Las Cases, Château Lagrange, Château Pontet-Canet), Италии (Antinori), Чили (Concha y Toro) и многими другими. На счету Эмиля Пейно — консультации 70 хозяйств, именно он придумал саму идею винного консультирования, сейчас таких людей называют «летающие виноделы».
"Совет директоров Marqués de Riscal поручил мне найти место для белых вин. Я осмотрел Каталонию, Галисию, Кастилью-Ла-Манча, но ни один район меня не убедил. Если бы не моя мать (Кармен), я бы никогда не приехал в Руэду. Однажды она вспомнила, что мой отец всегда говорил о некоторых винах Вальядолида, которые в молодом возрасте были очень хорошими, но что они были перегружены" - Франсиско Уртадо де Амесагa. Отрывок из интервью elnortedecastilla.es
Работая с Эмилем Пейно, Франсиско Уртадо де Амесага ввел революционные методы для сохранения ароматов и вкуса сорта Вердехо, основным из которых являлась ферментация в нержавеющей стали при низких температурах.
Идея с сухим Вердехо оказалась настолько удачной, что всего через шесть лет после пришествия Marqués de Riscal в регион здесь появился D.O. (Denominación de Origen) именно для такого типа вин. А Испания и весь мир узнали, что на территории Руэды можно производить современные и высококачественные белые вина.
«Руэда изменила представление людей об испанском белом вине» – генеральный директор Регулирующего Совета D.O. Rueda Сантьяго Мора Поведа
В 1977 году состоялось первое заседание временного Регулирующего Совета, ответственного за создание D.O. Rueda. Регулирующему Совету было поручено подготовить первый регламент, а 12 января 1980 года по приказу Министерства сельского хозяйства Испании Руэде был присвоен статус D.O.
Руэда стала первой областью, получившей статус D.O. в регионе Кастилия и Леон. Розовые и красные вина региона получили статус D.O. значительно позже, 5 августа 2008 года.
На данный момент в Руэде работает 74 винодельни и трудится более 1500 виноградарей, а вина Руэды известны во всем мире.
КЛИМАТ И ПОЧВЫ
Виноградники Руэды расположены на высоте 700–800 метров над уровнем моря. Климат в регионе континентальный. Для Руэды характерна холодная и долгая зима, короткая весна с поздними заморозками и жаркое сухое лето с редкими грозами. Дожди в регионе достаточно редки, уровень осадков очень низкий, в среднем 400 мм в год. Количество солнечных часов достигает 2600 часов в год. Засушливый климат способствует развитию глубокой корневой системы виноградных лоз. Образование побегов обычно происходит поздно, поэтому обрезка ведется до марта или начала апреля. Для региона характерна большая разница между дневными и ночными температурами, благодаря этому удается поддержать баланс между сахаром и кислотностью в винограде.
D.O. Rueda расположен в центральной части впадины, образованной рекой Дуэро, на ровном плато, продуваемом атлантическими ветрами. Широкие аллювиальные и дилювиальные террасы простираются вблизи берегов реки Дуэро и ее притоков: Трабанкос, Запардиэль и Адая. В этом районе бурые почвы, богатые кальцием и магнием, каменистые, с выходом известняковых пород на самых высоких местах. Дальше к югу почва становится более коричневой и песчаной, с примесью гальки и камней. На этих участках сохранились старые лозы Вердехо, некоторым из которых более 100 лет (винодельни Blanco de Nieva, Herrero Bodega, Avelino Vegas и Shaya из Сеговии производят вина из винограда с дофиллоксерных лоз). Хорошая вентиляция и дренаж Руэды помогают сделать почвы легко обрабатываемыми без использования гербицидов или фунгицидов.
Сбор урожая происходит в вечернее и ночное время, что позволяет предотвратить окисление виноградного сусла под действием солнечных лучей, а также увеличивает сохранность ягод. Виноград поступает на винодельни при температуре 10–15°C, что значительно ниже обычных для сентября дневных температур 24–28°C. Более 95% винограда убирается механизированным способом.
РЕГУЛИРУЮЩИЙ СОВЕТ
Регулирующий Совет D.O. Rueda выполняет контроль качества на всех этапах: происхождение винограда, урожайность виноградников на гектар, санитарное состояние и количество каждого сорта винограда, контроль новых посадок виноградников, методов виноделия и продолжительность выдержки, классификация вин перед розливом и др.
Готовые вина проходят сенсорный и физико-химический анализ. После проведения дегустационной сессии образцы, не соответствующие стандартам квалификационной комиссии, состоящей из энологов, сомелье, государственных и других специалистов, дисквалифицируются и не могут продаваться как D.O. Rueda.
В 2020 году D.O. Rueda отметила свой 40-летний юбилей. 13 марта 2020 года был принят новый регламент, который стал пятым в истории Регулирующего Совета (1980, 1992, 2001, 2008 и 2020 годы). Были созданы новые категории вин и расширен список разрешенных сортов винограда.
По словам президента Регулирующего Совета D.O. Rueda Кармен Сан Мартин Гутьеррес "Винодельни хотят иметь больше свободы, когда дело доходит до выражения своей индивидуальности и дифференциации своих вин, это даст больше богатства и возможностей при выборе и сближении с нашими потребителями, и все это без потери своей сути. Благодаря созданию двух новых категорий, таких как Grandes Vinos de Rueda и Vinos de Pueblo, мы сможем говорить о новом уровне качества и выражения терруара".
КЛАССИФИКАЦИЯ
Яркое, свежее и молодое Вердехо является самым известным стилем вина из Руэды, но помимо него в регионе производят другие типы и стили вин. Виноделы работают с разными сортами, винодельческими техниками и сроками выдержки. Но не стоит забывать, что Руэда - родина белых вин, их объем производства составляет более 99%.
«D.O. Rueda стремится продвигать качество и происхождение как признаки идентичности, чтобы все больше позиционировать Руэду как эталон испанских белых вин во всем мире» - президент Регулирующего Совета D.O. Rueda Кармен Сан Мартин Гутьеррес
Каждая категория вин D.O. Rueda маркируется специальными контрэтикетками, они отличаются по цветам, это дает возможность потребителям легко сориентироваться в винах и является гарантией происхождения вина, и соблюдения всех стандартов качества, которые предъявляет D.O. Rueda к производимой продукции. Каждая контрэтикетка содержит индивидуальный идентификационный номер.
Белые вина
Rueda - белые тихие вина, которые должны состоять не менее чем из 50% основных сортов винограда региона (Вердехо и Совиньон Блан). Минимальное содержание алкоголя 11%. Основная масса вин данной категории: молодые, легкие, фруктовые и свежие. Начиная с винтажа 2019 старые классификации Rueda Verdejo, Rueda Sauvignon и Rueda объединены в одну общую - Rueda.
По заявлению руководителя отдела маркетинга D.O. Rueda Аранча Замакола Фейхо: «Новая система классификации предназначена для того, чтобы сделать вина Руэды понятными для потребителей».
Rueda Dorado - крепленые вина, прошедшие оксидативную выдержку в дубовых бочках не менее двух лет, произведенные из винограда Паломино Фино и(или) Вердехо. Они являются историческим типом вина, производимого в регионе, и напоминают крепленые вина периода Золотого века Испании. Минимальное содержание алкоголя 15%. Для данных вин характерен золотистый цвет, аромат сухофруктов, каленых орехов и жареного хлеба. Маслянистые, мощные, сложные.
Rueda Pálido - сухие крепленые вина, прошедшее биологическую выдержку под «флором» в дубовых бочках не менее трех лет, произведенные из винограда сортов Паломино Фино и(или) Вердехо. Минимальное содержание алкоголя 15%. Новая категория вин, которая отсылает нас к историческому стилю вин, производимых в Руэде. Вина категории Rueda Pálido схожи по стилю с хересами Фино и Мансанилья. Цвет вина от соломенно-желтого до светло-золотистого. Для данного типа вин характерны ароматы печеного яблока, миндаля, сухофруктов и марципана. Во вкусе маслянистые.
Rueda Espumoso - белые игристые вина, которые должны состоять не менее чем из 75% основных сортов винограда региона (Вердехо и Совиньон Блан). Минимальное содержание алкоголя 11,5%. Большинство вин производятся по традиционному методу вторичной ферментации в бутылках с выдержкой на осадке не менее 9 месяцев. Когда процесс производства, с момента добавления тиражного ликера до дегоржажа, превышает 36 месяцев, такое вино может быть обозначено как «Gran Añada» («Великий урожай»), данное обозначение должно сопровождаться указанием года сбора урожая. В последних изменениях правил D.O. Rueda впервые была включена возможность производить игристые вина методом Шарма, они должны появиться на рынке в ближайшее время.
Gran Vino Rueda - новая категория. Она была создана для вин, произведенных из винограда со старых виноградников с ограниченной урожайностью. Вина данной категории возможно производить с винтажа 2020.
"Новая категория Gran Vino de Rueda была создана в соответствии с новым регламентом 2020 года, который разрешает винодельням D.O. Rueda производить их, если они сделаны из винограда с более чем 30-летних виноградников, с урожайностью менее 6.500 кг / гектар и 65% «конверсии» (литров сока на килограмм винограда). Мы увидим первые вина этой категории на рынке во второй половине текущего года, так как это вина с более длительным процессом выдержки. Это создает новую категорию «Премиум» вин от D.O. Rueda" - президент Регулирующего Совета D.O. Rueda Кармен Сан Мартин Гутьеррес.
Vino de Pueblo - новая категория вин, которая указывает на отдельную деревню или город. Вина этой категории должны состоят не менее чем из 85% винограда из этого места. В этом случае мы говорим про терруарные вина.
Розовые вина
Rosado - розовые тихие вина, которые должны состоять не менее чем из 50% разрешенных красных сортов винограда (Темпранильо, Гарнача, Каберне Совиньон, Мерло, Сира). Минимальное содержание алкоголя 11%. Для вин данной категории характерен интенсивный фруктовый аромат, с акцентом на малину, смородину и ежевику. Вкус гармонично продолжает аромат, ягодный и живой.
Rosado Espumoso - розовые игристые вина, которые должны состоят не менее чем из 50% разрешенных красных сортов винограда (Темпранильо, Гарнача, Каберне Совиньон, Мерло, Сира). Большинство винн данной категории производятся по традиционному методу вторичной ферментации в бутылках с выдержкой на осадке не менее 9 месяцев. Минимальное содержание алкоголя 11,5%. Когда процесс производства с момента добавления тиражного ликера до дегоржажа превышает 36 месяцев, такое вино может быть обозначено как «Gran Añada» («Великий урожай»), данное обозначение должно сопровождаться указанием года сбора урожая. В последних изменениях правил D.O. Rueda впервые была включена возможность производить игристые вина методом Шарма, они должны появиться на рынке в ближайшее время.
Красные вина
Tinto Joven - красные тихие вина, которые производятся исключительно из разрешенных красных сортов винограда (Темпранильо, Гарнача, Каберне Совиньон, Мерло, Сира). Вина данной категории обычно не проходят выдержку.
Tinto Crianza - красные тихие вина, которые производятся исключительно из разрешенных красных сортов винограда (Темпранильо, Гарнача, Каберне Совиньон, Мерло, Сира). Вина данной категории имеют срок выдержки не менее 24 месяцев, из них не менее 6 месяцев в дубовых бочках.
Tinto Reserva - красные тихие вина, которые производятся исключительно из разрешенных красных сортов винограда (Темпранильо, Гарнача, Каберне Совиньон, Мерло, Сира). Вина данной категории имеют срок выдержки не менее 36 месяцев, из них не менее 12 месяцев в дубовых бочках.
Tinto Gran Reserva - красные тихие вина, которые производятся исключительно из разрешенных красных сортов винограда (Темпранильо, Гарнача, Каберне Совиньон, Мерло, Сира). Вина данной категории имеют срок выдержки не менее 60 месяцев, из них не менее 24 месяцев в дубовых бочках.
РАЗРЕШЕННЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА
В Руэде разрешено культивировать шесть белых и пять красных сортов винограда. По данным на 2020 год общая площадь виноградников региона составила 19.959,14 га, из них 19.538,21 га занято белыми сортами винограда и 420,93 га красными. Посадки флагманского сорта региона Верхедо составляют 17.132,03 га. Большинство виноградников расположены между муниципалитетами Ла-Сека, Руэда и Серрада.
Белые сорта винограда
Вердехо - флагманский автохтонный сорт региона, он появился в Руэде в XI веке? в период правления короля Альфонсо VI Храброго. В 70-х годах XX века, благодаря совместной работе винодельни Marqués de Riscal с французским энолог Эмиль Пейно, вина из сорта Вердехо смогли обратить на себя внимание и, спустя непродолжительное время, сыскали мировое признание, заявив, что в Руэде можно делать высококачественные, свежие белые вина. Именно этот момент и стал ключевым, определив дальнейший вектор развития региона. В период с 2008-2020 гг площадь виноградников увеличилась более чем вдвое, с 7.291,13 га до 17.132,03 га. Посадки сорта Вердехо занимают более 85% площадей виноградников региона. Максимально допустимая урожайность, в зависимости типа формирования виноградного куста - 8000 - 10000 кг/га.
Лист Вердехо среднего размера, пятиугольной формы. Нижняя поверхность листа почти не покрыта опушением. Грозди среднего и маленького размера с очень коротким стеблем. Ягоды среднего размера, обычно сферические или эллиптические и короткие, зеленовато-желтого цвета. Косточки сравнительно большие, они видны при просмотре ягод на свет.
В аромате и во вкусе преобладают травянистые и фруктовые оттенки, для сорта характерна хорошая кислотность.
Совиньон Блан - француз по происхождению, получивший мировую славу и ставший одним из самых распространённых и культивируемых сортов в мире. Сорт появился в Испании впервые именно в регионе Руэда в 1974 году благодаря знаменитому французскому энологу - Эмилю Пейно, консультировавшему винодельню Marqués de Riscal в те времена. Сорт привнёс международный и современный характер в вина региона. Площадь виноградников сорта Совиньон Блан в регионе в период с 2008 - 2020 гг увеличилась более чем вдвое, с 669,00 га до 1.507,45 га. Совиньон Блан является вторым по значимости сортом для Руэды. Максимально допустимая урожайность, в зависимости от типа формирования виноградного куста - 8000 - 10000 кг/га.
Виура - сорт винограда, который начал культивироваться в Руэде в 50-х годах ХХ века, когда белое вино традиционно выдерживалось в дубовых бочках. Сорт также известен как Макабео и достаточно широко распространён в Риохе и Пенедесе. В период с 2008 - 2020 гг площадь виноградник данного сорта в регионе сократилась с 959,20 га до 791,13 га. Максимально допустимая урожайность, в зависимости от типа формирования виноградного куста - 10000 - 12000 кг/га.
Паломино Фино - сорт винограда, который начал культивироваться в регионе в 30-х годах ХХ века. Сорт имеет более высокую урожайность по сравнению с другими сортами и исторически использовался для производства созревших под "флером" креплёных вин, которые пользовались в те времена большим спросом. Сорт Паломино Фино имел большое значение для региона в прошлом. Регулирующий Совет D.O. Rueda запретил новые посадки с 2001 года, площадь виноградников неуклонно падает, в период с 2008 - 2020 гг площадь виноградников данного сорта сократилась более чем в 3 раза, с 221,82 га до 60,69 га. Максимально допустимая урожайность - 10000 кг/га.
Шардоне - сорт винограда родом из Франции, регион Бургундия. Самый известный сорт белого винограда в мире. Является новым разрешенным сортом для D.O. Rueda. Общая площадь виноградников на 2020 год составила 25,28 га. Максимально допустимая урожайность, в зависимости типа формирования виноградного куста - 8000 - 10000 кг/га.
Вионье - сорт винограда родом из Франции. Как и Шардоне, является новым разрешенным сортом для D.O. Rueda. Общая площадь виноградников на 2020 год составила 21,63 га. Максимально допустимая урожайность, в зависимости типа формирования виноградного куста - 8000 - 10000 кг/га.
Красные сорта винограда
В регионе разрешено культивировать 5 красных сортов винограда. Для красных сортов установлена максимальная урожайность 7.000 кг/га. Красными сортами винограда заняты чуть более 2% виноградников региона, несмотря на это, проанализировав статистику за период 2003-2020 гг, можно отметить, что их количество сократилось почти в 4 раза.
Темпранильо - один из главных красных сортов винограда в Испании, основной сорт региона Риоха. Темпранильо является самым культивируемым красным сортом винограда на территории D.O. Rueda. В период с 2008 - 2020 гг площадь виноградников данного сорта в регионе сократилась с 689,20 га до 323,44 га.
Гарнача - сорт винограда также известен как Грешан, его родиной считается королевство Арагон на севере Испании. Общая площадь посадок в регионе составляет всего 8,87 га.
Каберне Совиньон - второй из самых культивируемых красных сортов Руэды. Самый распространенный красный сорт в мире, его родиной считается регион Бордо, находящийся на юго-западе Франции. В период с 2008 - 2020 гг площадь виноградников данного сорта в регионе сократилась с 80,70 га до 35,36 га.
Мерло - сорт родом из Франции, один из самых распространенных сортов в мире. В регионе Руэда культивируется всего 20,89 га данного сорта.
Сира - сорт винограда, также известен как Шираз, родиной сорта принято считать Долину Роны, Франция. Новый разрешенный сорт для D.O. Rueda. Общая площадь виноградников на 2020 год составила 32,38 га.
ВЗГЛЯД ЭКСПЕРТА!
Мы решили узнать у винного эксперта, соучредителя премии винных карт Russian Wine Awards, создателя и ведущей Wine Wrestling - Влады Лесниченко её взгляд на регион и её любимые вина.
"На высоком плато в 150 километрах от Мадрида виноградники рассыпались изумрудной мозаикой. Еще недавно самое востребованное вино здесь сверкало золотом - крепленое Rueda Dorado в оксидативном стиле на основе паломино фино. И сейчас здесь можно найти действительно выдающиеся образцы Bodegas Hijos de Alberto Gutierrez.
Но очередной виток истории взял курс на свежесть, и вердехо, которое когда-то во время нашествия филлоксеры лучше остальных товарок перенесло прививку американским подвоем, вошел в винную моду. Сорт действительно стоит того. Тонкокожий, малоурожайный, ярко зеленый Вердехо – это и особенная яркая ароматика свежесорванного лаврового листа, миндаля, спелых садовых фруктов и белых летних цветов. Это отличная выразительная кислотность, которая дает сорту место для манёвров: и игристое Rueda Espumoso (мин 9 месяцев на осадке), и свежее с выдержкой в стали на осадке, и глубокое с выдержкой в дубе, и, конечно, в цементе и глине, как того требует момент, и креплёные вина в стиле хереса, и даже сладкие варианты. Говорят, вердехо появился в Руэде в 11 веке, будучи завезенным из северной Африки. Но так или иначе, скудные почвы и амплитудный континентальный климат подходят этому универсальному сорту как нельзя лучше.
Здесь для вердехо приберегли два разных терруара - Rueda Segovia с преобладанием песка и Rueda La Seca – каменистые, галечные почвы. Особое удовольствие сравнивать их, дегустируя вслепую.
В России представлены вина замечательного José Pariente из La Seca. Дочь Хосе Парьенте по прозвищу Мариви (Мария-Виктория) создала свою винодельню на основе его старых виноградников, и вместе со своими детьми работает на мировую репутацию вердехо. Их лучшие вина - Fermentado en Barrica, где 225-литровые бочки с каждым годом все больше меняются на 500-литровые для лучшего баланса между сортом и деревом, и Cuvée Especial, с ферментацией и выдержкой в бетонных «яйцах» для наилучшей, чистой, без помех трансляции терруара в вашем бокале.
Руэда постепенно теряет интерес к виуре (макабео), приветствует шардоне и вионье, и концентрируется на вердехо и совиньон блане. А также вводит новые наименования - Rueda Pálido, для вин, проведенные в дубе под флором не менее 3 лет, и Gran Añada – для игристых вин выдающегося винтажа, выдержанных 36 месяцев на дрожжевом осадке. Заживём!"
ЭКСПОРТ
Продукция D.O. Rueda экспортируется по всему миру. В общей сложности 60 из 74 зарегистрированных виноделен экспортируют свои вина. Россия входит в 10 главных потребителей вин региона. За период с 2010-2019 гг экспорт вин из Руэды в Россию увеличился более чем в 17 раз и составил 507 029 бутылок вина.
Объем проданных бутылок за 2020 год составил 83.100.205, 85% вин Руэды потребляются жителями Испании и только 15% идет на экспорт.
"В 2020 году вина Руэды были экспортированы в 94 страны. Россия - один из экспортных рынков, который важен в последние годы для D.O. Rueda. Наши вина высоко ценятся российскими профессионалами и потребителями. Мы участвуем в выставке Продэкспо в течение последних 3 лет, организуем рекламные и образовательные мероприятия в России в течение последних 4 лет, и в следующие годы мы намерены продолжать инвестировать в Россию, как один из наших основных рынков, наряду с Нидерландами , Германией, США, Швейцарией, Бельгией и Великобританией.
Мы считаем, что высокое качество и хорошее соотношение цена/качества наших вин, являются ключевыми факторами нашего успеха в стране в последние годы. Нам также повезло, что у нас есть автохтонный виноград такого хорошего качества, как виноград Вердехо, который выращивают в наших краях более десяти веков.
Более того, наши вина - это гастрономические вина, которые прекрасно сочетаются с русской и международной гастрономией, являются идеальным дополнением, чтобы насладиться ими дома или в любом ресторане, и становятся лучшими, когда делятся ими с друзьями и семьей. Как мы говорим в Испании, когда произносим тост с бокалом наших вин: Salud!" - президент Регулирующего Совета D.O. Rueda - Кармен Сан Мартин Гутьеррес
ТУРИЗМ
Если вам посчастливится оказаться в Руэде, обратите внимание на разработанный ACEVIN (Испанская Ассоциация Винодельческих Городов) маршрут по региону. На сайте Ruta Del Vino De Rueda представлена подробная информация и путеводитель для туристов. Маршрут проведет гостей по провинциям Вальядолид, Авила и Сеговия. Он включает в себя 19 городов, 21 винодельню, объекты архитектуры, рестораны, винные спа и отели. Сеговия и Авила включены в список всемирного наследия ЮНЕСКО, что делает поездку еще более запоминающейся.
ГАСТРОНОМИЯ
Вина Руэды можно назвать поистине гастрономическими. Свежие, молодые и фруктовые Вердехо с ароматом цитрусовых, луговых трав и косточковых фруктов. Более сложные, структурные и маслянистые вина выдержанные на осадке. Плотные и сливочные вина с ферментацией и выдержкой в дубе. Элегантные и свежие Совиньон Бланы с оттенками цитрусовых, белых косточковых и тропических фруктов.
Мы поговорили с известными экспертами и сомелье из России и попросили их дать свои комментарии о блюдах, наиболее хорошо подходящих к винам региона.
"По части гастрономии Руэда тоже не промах - Piñones Reales – местные кедровые орешки и Queso Zamorano – пикантный овечий сыр. Они отлично подойдут к разным стилям вин Руэды и в частности вердехо. Вердехо – универсальный во всем, и даже в его пластичности к гастропейрингам всех мастей: перчики падрон – это святое, вьетнамская и китайская кухня особенно с блюдами из свинины – guilty pleasure, суши и роллы – как дети в школу, лосось и его варианты, от гравлакса в виски до стейков в соусе тори яки. Вердехо не боится маринадов и рассолов, способен подыгрывать свежему луку и чесноку, легко сопровождает спаржу и брюссельскую капусту, не соскальзывая в металл на языке, и благотворит перец и специи, поэтому не только азиатская, но и мексиканская кухня ему впору" - винный эксперт, соучредитель премии винных карт Russian Wine Awards, создатель и ведущая Wine Wrestling - Влада Лесниченко
"В ресторане Eva, где я работаю Сомелье, белое вино из региона Руэда представлено по бокалам (Verdejo Jose Pariente 2019), потому что оно прекрасно дополняет современную греческую кухню.
Легкое вино из сорта Вердехо со свежей кислотностью, оттенками цитрусов, зелёных тропических фруктов и с травянистой ноткой - настоящая находка. Гастрономично, необычно, прекрасно поддержит как закуски, так и основные блюда. Конечно, беспроигрышные варианты сочетания - Рыба (особенно на гриле), морепродукты. Но особое внимание стоит уделить соусам и травам, с которыми подаются блюда. Это ключевой элемент, который может задать тон всему винно-гастрономическому сочетанию. Дам пару конкретных рекомендаций, которые можно повторить дома.
Крокеты из осьминога - небольшая, но яркая закуска из нашего меню. Кислотность Вердехо балансирует соус бешамель и Фету, которые добавляются в крокеты, освежает рецепторы после кремовой текстуры. Цедра лимона и свежая зелень, которые также есть в крокетах, дополняет цитрусово-травянистые ноты вина.
Как основное блюдо отличную пару составит сибас на гриле. Он запекается в хоспере с петрушкой и укропом, долькой лимона и сливочным маслом. Подается с жареным молодым картофелем без кожуры, лимоном и укропом.
Вино и тут работает превосходно - отсутствие выдержки в дубе (а, следовательно, яркий фруктовый характер вина) сочетается с нежной текстурой Рыбы, не перебивает ее чистый вкус, не забирает внимание на себя. Петрушка, укроп, лимон и лимонная цедра - также как и с крокетами, составляет гармоничный союз с вином и даёт крайне удачное сочетание, когда ингредиенты блюда находят отражение во вкусом профиле Вердехо.
В целом, что касается вин Руэды, ещё есть много опций и простора для интересных гастрономических открытий. Не бойтесь пробовать различные кухни мира и искать новые сочетания" - сомелье ресторана Eva - Наталья Денисова
"Ну, собственно, если говорить о простом Вердехо, там кислотность нормальная такая.... Можно даже с некоторыми азиатскими блюдами. И да, с Мексиканской кухней, говорят, огонь! А вообще салаты всякие с цитрусовыми заправками, думаю, будет отлично. Апельсин, лайм и прочие штуки такие. Опять же классические сыры испанские: пекорино, мончего. Если же Вердехо, выдержанное в дубе, то, считаю, даже мясо белое можно. Ну, цыплёнка-то точно потянет!" - винный эксперт, директор по развитию виноторговой компании Cavina - Владимир Глухов
ГДЕ ПОПРОБОВАТЬ ВИНА РУЭДЫ?
Вина Руэды достаточно широко представлены на винном рынке России. Лучше понять стилистику и познакомиться с широким ассортиментом вин помогут профильные выставки и мастер-классы.
С 12-16 апреля 2021 года в Москве пройдет 28-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства - ПРОДЭКСПО-2021. D.O. Rueda широко представит свои вина на стенде - 21D20. Посетителям представиться возможность попробовать более 70 вин из региона. Не упустите возможность!
Фотографии: D.O. Rueda